納得！小吉の充実サポート
お気づきだと思うが、すべての皿が魚介類か禽獣類と、野菜かきのこの組み合わせその後、中野区弥生町に「カッフェ・アロマティカ」、丸ビルには「エッセンッァ」と姉妹店を拡げたかと思ったら、突然「アロマフレスカ」をたたんで、品川に「アロマクラシコ」をオープンさせる。
「アロマクラシコ」以外に真っ当な店がなかったところに、晴れて南麻布に「アロマフレスカ」と、この「カーザ・ヴィニタリァ」を立ち上げた。
新しいコンセプトは「思いっきり野菜を召し上がれ！」。
バローロやバルバレスコの故郷、ピエモンテ州の定番料理、バーニャ・カウーダは生野菜を熱いソースにからめて食べるのだが、アンチョヴィとゴルゴンゾーラの二種類が揃っている。
稚鮎と山菜のフリットには、こごみ、たらの芽、蕗の墓。
主菜の仔羊のローストと馬のフィレ肉のタリァータに付け合せる野菜は、好みのものを選択可能。
ポテト、にんじん、根セロリなど根菜を中心に、絹さや、いんげん、ほうれん草など、青物が加われば完璧なのだが……。
ワインマニァにおススメなのが、この店の「テイスティングコース」というシステムです。
列記されているワイン群の中から、白一本、赤三本を選んで飲めるシステム。
ワインの格によって一万円から三万円の範囲、いやその神様のレァワインの入ったコースは二五万円くらいでしたが、どれを選んでも損はしません。
というのはそれぞれのワインがグラス一杯ではないからです。
二万円くらいのコースでは、コント・ラフォン、コシュ・デュリ（ＪＣわかるかな？）・といったカリスマ造り手のワインや、イタリアのマニァックなワインが目白押しです。
いずれも小売価格で一万円以上の高額ワイン。
でも誰かが飲み残したワインじゃあ，りません。
すべて目の前で抜栓し、特に赤ワインはデカンタージュしてしまいます。
これって一本その日で使いきり，というこ，とです。
いちばんお得なやり方は、二名で訪問しての利用です。
グラスを飲み干すと同じワインをついでくれますから、極端に言うと二名で四本飲めます。
同じ高級店で中庸なワイン二本分の価格で、四種の有名ワインを肝臓いっぱい飲めるのですからワイン好きにはたまりません。
料理は一万二○○○円から二万円くらいまでの六皿くらいのコースが主体。
アラカルトはたとえばパスタが五○○○円とかなり高いので、頼まないほうがいいでしょう。
本店の女性シェフがフランス出身だからか、見栄えも味わいもフレンチと間違える料理ですが、どれも満足する出来です。
ちょっとワインに詳しい方、レァワインがお好きな方、お酒に強い人とぜひとも二名で訪問してください。
支払い額は他のグランメゾンと同じより価格帯ですが、絶対損はさせないお店です。
ノコノコ再チェックに出かけて行った挙句に「ピンキオーリはよかったですよ、○にしてください」だと。
おい、おい、ないぜ、シニョール！こちらも最後の訪問は『ＪＣオカザワの銀座を食べる』茎の際の取材だから、二年近くは経過している。
その後、劇的に改善したとも限らない。
この暑い盛りに東京屈指の高級店に、おしぼりの用意もないのか！大きな減点材料。
ワインの前に喉を潤したい。
何たって夏にはビールだ。
お願いすると、再び「ございません」。
セレブの集うハイソな店にはビールみたいな下世話な飲みものは置かぬらしい。
ワインリストの隅々までチェックして、一番安いが、それでも一万九○○○円のウッチェローネ一九九七年と、フレスコバルデイのブルネッロ（二万五○○○円）を注文。
恐ろしい値付けだ。
当夜は三人での入店。
アンティ、プリミ、セコンディを二一皿ずつ計九皿の料理を試した。
パスタは最後に食べるのが好きで、プリミを締めとするのはいつものこと。
アンティの関さばはパッとせず、子鳩とフォワグラのバーガー仕立てはまずまず。
セコンディの仔羊と鴨胸肉はもはやフレンチの領域を侵犯、これなら仏料理店に行ったほうがマシ。
あんまりなのは仔牛フィレ肉。
赤身を帯びた肉はすでに若牛にして、仔牛ではない。
これでは羊頭狗肉ならぬ仔頭若肉だ。
イタリア人に仔牛とは言わせないぞ！麺パスタのピゴリのモソモソした食感は焼きうどん、煮詰めすぎたリゾットは雑炊だ。
結局よかったのはレセプショニストだけというお粗末に、追い討ちをかけた会計は三人様十二万円也。
俺は泣いているぜ?』ルー卓キャパ十箸の小さな店です。
そのわりに厨房は、震い蔵房はシラー人です種手際がいいのか皿出しは結構早く、ストレスがたまりません。
「ドナステラクッチーナ・オオサコ」のように、パスタは一種だけ、なんて誉もいいません。
ススタも一七○○円前後で四種、メインは二五○○円前後で六種が黒板に記されています。
料理名からイタリアの地方色を感じず、創作系の料理と判断しました。
つまみとして頼んだ牡蛎のオイル焼き。
どこがイタリアンかわかりませんが旨い。
カポナータも悪くはないのですが、この半熟卵は余計でしょう。
蟹とポロ葱、レバーと砂肝のラグーなどパスタも量があり、味もなかなか。
やはり小さなイタリアンはこんなコテコテ料理が合うのですね。
肉料理は、ペリーソースやブルーベリーの煮込みなどのネーミングに思わず引けそうでしたが、失敗覚悟で変わったものをチョイス。
豚ホルモンの煮込みとは、いわゅる「モッの煮込み」ではないか。
イタリアンというより、居酒屋料理に近い。
蝦夷鹿のペリーソースは、その名のとおりベリーを混ぜたソースで変わった味でしたが、蝦夷鹿のポーションと肉質は悪くなく、最終的には合格点。
無茶苦茶安い料理ではありませんが、マニアックな雰囲気の中、おなかいっぱいとなりました。
ワインの値付けは良心的です。
二八○○円くらいからあり、主力は四○○○?五○○○円。
最高値は一万三○○○円でした。
単品を結構食べてワインを飲み、一人一万円「たまキャァノ」より高いですが、料理はより濃い。
夕食を食べ損なって遅くに行っても「ピァット・スズキ」よりボリュームがあり、安く上がります。
カウンターの一人客が多いのも前後になるでしょう。
特徴で、「素晴らしいハーモニーです」なんて気色悪い感想を述べるオタクを確認しました。
一時間かけて行く店かどうか、ギリギリのところですが、マスコミに露出してもくだらない口上を垂れず、夫婦も謙虚ですので、多少のオマケで○・いる。
ただしメニューの幅がやや狭いのと、料理に今一つ樫とインパクトが足りない。
着実に地元の墓さんの指示を集めている様子だから、そういうお客に言わせれば、無用の批評はするじゃないョ、余計なお世葬ョ、ということにもなろう。
確かに名店とは呼べないにしても佳店であることには疑いの余地がない。
でもこの店を推奨すると、かなりの店々にも同様の評価を下さざるを得なくなってしまう。
ここは期蔑をこめた上で、あえて無情オステリアというよりも小体なイタリアン・ビストロといった風情。
壁に掲げたアラカルト・メニューのほかに、四○○○円のコース料理はポータブル・ボードに記されている。
前のペケを付けておく。
著のドクロ本出版の際にお世話になった編集者と土曜の夜におジャマした。
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